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1月23日のマサカメTVでは

スパイシー丸山が

和の食材だけでカレーを作っていました。

普通のりんごなどを入れるカレーとは

異なっていたので備忘録として記します。

 

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和の食材だけで作るカレー

材料

長ネギ・・1/4短冊切り

青唐辛子・・2本みじん切り

にんにく・・15gすりおろし

しょうが・・15gすりおろし

セリ・・2束ペースト

うこん・・小さじ1

山椒・・小さじ1

ニッキ・・分量の記載がなかったが小さじ1~2程度

鶏肉・・300g

水・・200ml

塩・・少々

 

作り方

長ネギを飴色になるまで炒めます。

そこにみじん切りにした青唐辛子と

すりおろしのにんにく・しょうがを入れて

更に炒めます。

 

そこにペースト状にしたセリと

うこんと山椒をいれます。

 

ここで隠し味のニッキをいれます。

山椒のとがった香りとニッキの甘い香りが

とてもおいしくなる秘訣だそうです。

 

そして鶏肉を入れて火が通ったら

水を加えて15分煮込みます。

最後に塩で味を調えれば完成です。

 

 

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まとめ

普通のカレールーではなくて

和の食材と言うことでうこんなのですね。

うこんは高いからターメリックで良いと思いますが

ニッキや山椒のハーモニーがどんなものか気になります。

 

また、セリはコリアンダーやクミンと

同じセリ科の植物なので

カレーには合うのでしょうが

ペーストにしてグリーンカレーにするのは

意外な使用方法でした。

 

いつものカレーに飽きたら

試してみたいと思います。

 

 

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