【あさイチ】ゴジベリーレシピ 「ゴジベリーごはん&みそ汁」橋本幹造(日本料理)3シェフNEO！【9月13日】

9月13日のあさイチの

3シェフNEOのコーナーではゴジベリー(クコの実)の

日本料理として「ゴジベリーごはん&みそ汁」

の作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

「ゴジベリーご飯&味噌汁」レシピ

 

材料(２人分)

 

『下ごしらえ』

ゴジベリー・・３０ｇ

塩・・大さじ1/2

酢・・大さじ1/2

 

『ゴジベリーごはん材料』

下ごしらえをしたゴジベリー・・大さじ２強

米・・２合

水・・３６０ｍｌ

酒・・大さじ１

鶏むね肉・・１００ｇ

塩・・小さじ１

 

『ゴジベリーみそ』

だし・・４００ｍｌ

みそ・・４０ｇ

下ごしらえをしたゴジベリー・・大さじ２弱

なめこ・・大さじ２

 

作り方

①まずは【下準備】から

ゴジベリーを塩と酢でよくもみ、水洗いします。

※こうすることで、ゴジベリーのうまみを引き出す

 

②ゴジベリーごはんを作ります。

鶏むね肉を５㎜角に切ります。

その後、水で洗って水けをふきます。

鶏むね肉に塩をふってもみ、１０分置きます。

 

③土鍋に、米・水・下ごしらえをしたゴジベリー・②の鶏むね肉・酒を入れ

炊きます※炊飯器も同じ

 

【橋本流土鍋ごはんの炊き方】

• 沸騰するまで土鍋にふたをせず強火
• 沸騰してきたら全体を軽く混ぜる。
• ふたをして弱火で６分。
• 火を止めて、ふたをしたまま１０分蒸らす。

 

④ゴジベリーみそ汁を作ります。

だしを沸騰させて下ごしらえしたゴジベリーとなめこを入れます。

火を止め、みそを溶き入れれば完成です。

 

まとめ

クコの実を使う料理って

あまりないですよね。

シンプルなごはんと味噌汁ですがとても美味しそうなので

ぜひ覚えておきたいと思います。

 

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