ラーメン技術教本 -人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング-

1月1日の嵐にしやがれでは

米倉涼子さんとラーメンデスマッチの企画で

銀座八五

を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

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中華そば銀座八五(東京・中央区)

すごくあっさりとした上品な味のスープが特徴です。

たれは一切使っていないスープです。

名古屋コーチン、フランス産鴨肉、ドライトマトや椎茸などを使っています。

美味しさと塩気は生ハムを使っています。

チャーシューもフレンチ風に仕上げて作られています。

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まとめ

ぜひ食べてみたいと思います。

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