【あさイチ】ビーツとぶりの照り焼きのレシピ！橋本幹造！3シェフNEO！【12月6日】

12月6日のあさイチの3シェフNEOでは

スーパーフードとして人気のビーツを使って

日本料理店 店主の橋本幹造シェフが

ビーツとブリの照り焼きの

の作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

ビーツとぶりの照り焼きのレシピ

照り焼きにしてしまえば

ビーツの色味が気になる場合でも

あまりわからなくなります。

材料(2人分)

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ビーツ・・140g

【A】

ぶり(切り身)・・2切れ

塩・・小さじ1/2

サラダ油・・小さじ1

水・・80ml

酒・・30ml

【B】

みりん・・30ml

砂糖・・小さじ1

しょうゆ・・30ml

白ごま・・小さじ2

作り方

①ぶりの両面に塩を振って10分おきます。

②ビーツは皮のまま厚さ1cmのいちょう切りにします。

③冷たいフライパンにサラダ油を引き

ビーツを入れて中火で3分焼きます。

④ビーツの上下を返してぶりを入れます。

ぶりの片面を中火で3分ほど焼きます。

⑤ぶりの上下を返して、水と酒を加えて

蓋をして中火で3分ほど煮ます。

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⑥⑤に【B】を加えて強火でとろみがつくまで煮詰めます。

スプーンでタレをかけながら行ってください。

⑦白ごまを加えて仕上げれば完成です。

まとめ

鮮やかな色でも美味しそうですね。

ぜひ作ってみたいです。

料理長に教わるとっておきの家庭料理

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橋本 幹造,井桁 良樹,七條 清孝 柴田書店 2015-06-25

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