ズワイ蟹のクリームソースピザ

4月30日の男子ごはんでは

人気料理研究家の栗原心平さんと

TOKIOの国分太一さんが親子で作れるピザとして

豚ヒレのクリームソースピザの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

 

豚ヒレのクリームソースピザのレシピ

クリームソースでおいしそうです。

 

材料

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<ピザ生地>(2枚分)

【A】

湯・・150cc

ドライイースト・・8g

 

【B】

薄力粉・・150g

強力粉・・150g

オリーブ油・・大さじ1.5

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

 

打ち粉(強力粉)・・適量

 

<豚ヒレ肉のクリームソースピザ>

豚ヒレ肉・・250g

塩・・適量

黒コショウ・・適量

バジル・・1パック(10g)

にんにく(みじん切り)・・1片

オリーブ油・・適量

ピザ用チーズ・・50g

スライスチーズ(溶けるモッツアレラ)・・約6枚

 

<クリームソース>

薄力粉・・大さじ2

バター・・15g

生クリーム・・150cc

牛乳・・100cc

塩・・小さじ1/2

黒コショウ・・適量

 

作り方

①【A】を合わせてぷくぷくと

泡が出てくるまで5~10分置きます。

 

②ボウルに【B】のオリーブ油以外を入れて混ぜ

真ん中をくぼませてオリーブ油を加えて

ざっと菜箸で混ぜます。

 

③②に①を少しずつ加えてこねて

まとまってきたら打ち粉を振ったら

調理台の上で体重をかけながらよくこねます。

 

④表面が滑らかになってきたら丸くまとめます。

 

⑤ボウルに打ち粉を振って④をのせて

30分くらいおいて発酵させます。

 

⑥生地を半分に分けて

調理台に打ち粉をして

1枚ずつ天板の大きさに合わせて麺棒で伸ばします。

 

⑦豚肉は5mmの厚さのそぎ切りにして

塩小さじ1/2と黒コショウで下味をつけます。

 

⑧バジルはみじん切りにします。

 

⑨フライパンを熱してオリーブ油大さじ1.5をひき

豚肉を入れて強火で炒めます。

豚肉に火が通ったらにんにくと

バジルを加えて炒め合わせます。

 

⑩クリームソースを作ります。

フライパンを熱してバターを溶かし

薄力粉を加えて弱火で約3分炒めます。

 

⑪牛乳、生クリームを少しずつ加えて

泡だて器で溶き混ぜて

塩小さじ1/2と黒コショウを加えて

中火で混ぜながらとろみをつけます。

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⑫天板に網を重ねてクッキングシートを敷き生地を乗せます。

 

⑬2cm内側に半分に切ってクルッと巻いたスライスチーズをのせて

外側の生地でチーズを包むようにして閉じます。

 

⑭生地の表面にオリーブ油を塗って塩少々を振ります。

 

⑮ピザ生地に豚肉などの具材を乗せ

クリームソースをかけてピザ用チーズを散らします。

 

⑯180~190℃のオーブンで20分で焼けば完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

 

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