【ノンストップ】サーモンの手まり寿司のレシピ！笠原将弘のおかず道場！ESSE！【12月20日】

12月20日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが

サーモンのさわやか手まり寿司の

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

サーモンのさわやか手まり寿司のレシピ

マヨネーズダレに漬けこむことで

サーモンがトロのようになります。

材料(4人分)

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サーモン(刺身用さく)・・200g

【A】

マヨネーズ・・大さじ3

酢・・小さじ1

しょうゆ・・小さじ1

温かいごはん・・茶碗4杯分(600g)

たくあん(みじん切り)・・30g

しば漬け(みじん切り)・・30g

【B】

砂糖・・大さじ1

塩・・小さじ1

レモンの搾り汁・・2個分

しょうがの甘酢漬け・・適量

作り方

①バットにサーモンを入れて

混ぜ合わせた【A】を全体に塗り

冷蔵庫で約1時間おきます。

②ボウルにご飯を入れて

たくあん、しば漬け、【B】、レモンの搾り汁を加え

しゃもじで切るように混ぜて酢飯を作ります。

③①の周りとペーパータオルで軽く拭き取り

一口大のそぎ切りにします。

④ラップに③を1切れのせて

その上に一口大に丸く握った酢飯をのせます。

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⑤ラップの端をまとめてねじり

ギュッと絞るようにして形を整えます。

⑥ラップを外して器に盛って

生姜の甘酢漬けを添えれば完成です。

まとめ

マヨネーズダレに漬けるレシピは

ほかにも応用できそうですので

ぜひやってみたいと思います。

ESSE(エッセ) 2017 年 01 月号増刊・新年特大号 (B01M5E356M)

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扶桑社 2016-12-01

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