エメラルド 造野菜 パプリカ レッド 418141

6月26日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

オー・ギャマン・ド・トキオの木下威征シェフが

チーズインパプリカ

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

 

チーズインパプリカレシピ

チーズがおいしそうです。

 

材料(2人分)

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パプリカ(赤)・・1個(250g)

ピザ用チーズ・・適量

 

【A】

トマト・・大1/2個(約130g)

トマトケチャップ・・大さじ1

 

片栗粉・・少し

 

【B】

合いびき肉・・150g

塩・・少し

こしょう・・少し

パン粉・・大さじ1

卵(溶きほぐす)・・1/2個

 

オリーブオイル・・大さじ3

 

【C】

にんにく(みじん切り)・・小さじ1

アンチョビ(みじ切り)・・小さじ1

塩・・ひとつまみ

 

ズッキーニ・・1本

 

作り方

①パプリカは縦半分に切ってワタと種を除きます。

 

②トマトはヘタを除いてざく切りにし

ズッキーニはピーラーで縦にリボン状に削ります。

 

③ボウルに【A】をいれて混ぜます。

 

④パプリカに③の半量を詰めて覆うようにチーズを乗せます。

 

⑤④の切り口にハケで片栗粉を付けます。

これをもう1つ作ります。

 

⑥別のボウルに【B】を順に入れて

粘りが出るまで手早く混ぜて

打ちつけるようにして空気を抜きます。

 

⑦手にサラダ油(分量外)をつけて肉だねを2等分し

両手でキャッチボールするように空気を抜いて

平らな円形に成形します。

 

⑧⑦の肉だねで⑤をフタするようにかぶせて密着させます。

 

⑨ラップの上に肉の面を下にして置き

ギュッと茶巾絞りにして

600Wのレンジで5分加熱します。

 

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⑩付け合わせを作ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して

【C】を加えて弱火で加熱します。

 

⑪にんにくがきつね色になったら

ズッキーニを加えて火を強めて

サッと炒めて器に盛ります。

 

⑫⑪のフライパンに残りのオリーブオイルを足して⑨の肉の面を下にして入れ

肉に焼き色がついたら裏返して

油をスプーンですくってかけながら全面に火を通します。

 

⑬器に盛って食べやすい大きさに切ります。

 

⑭トマトケチャップとマスタード(分量外)を添えて完成です。

 

まとめ

彩りもきれいでおいしそうですね。

是非やってみたいと思います。

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