ペルーのごはん (絵本 世界の食事)

8月31日のノンストップの

坂本昌行のOne Dishでは

さわやかセビーチェ

作り方を教えてくれました。

とても美味しそうですので備忘録として紹介します。

 

 

さわやかセビーチェのレシピ

 

材料(2人分)

 

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エビ・・8尾

イカ(胴)・・1杯(160g)

シシトウ・・8本

赤パプリカ・・50g

玉ねぎ・・50g

ピーマン・・1個

スダチ・・4個

 

【A】

酢・・大さじ1

タバスコ・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

にんにく(すりおろす)・・少し

 

【B】

水・・カップ1

塩・・小さじ1/3

白ワイン・・大さじ1

 

作り方

①エビは殻と背ワタを除いて、イカは1cm幅の輪切りにします。

 

②シシトウは縦半分に切ります。

パプリカはヘタと種を除いて1cm幅の細切りにし、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンはヘタと種を除いて粗みじん切りにします。

 

③スダチ3個は半分に切って搾り、搾り汁と皮に分けます。

残りは薄い輪切りにします。

 

④ボウルにスダチの搾り汁と【A】を合わせます。

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⑤鍋に【B】と③のスダチの皮を入れて火にかけ、沸騰したら①のエビとイカを加えます。

ひと煮立ちしたら火を止めてふたをし3分ほど蒸らします。

 

⑥⑤をザルに上げてスダチの皮を取り除き④に漬けます。

輪切りのスダチを加えて冷蔵庫で30分ほど冷やします。

 

⑦別のボウルに②を入れて⑥を漬け汁ごと加えて和えて、器に盛って完成です。

 

まとめ

ペルー料理美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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