7月19日のノンストップの
坂本昌行のOne Dishでは
ヤムウンセンそうめんの
作り方を教えてくれました。
とても美味しそうですので備忘録として紹介します。
ヤムウンセンそうめんのレシピ
材料(2人分)
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そうめん・・200g
豚ひき肉・・120g
イカ(胴の部分)・・1パイ
エビ・・8尾
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)・・1/2個
にんにく・・1かけ
しょうが・・1かけ
赤唐辛子・・1本
サラダ油・・大さじ1/2
【A】
めんつゆ(3倍濃縮)・・大さじ2
水・・1/4カップ
【B】
ナンプラー・・大さじ2
レモンのしぼり汁・・大さじ1
砂糖・・大さじ1/2
水・・1/2カップ
バターピーナッツ(粗く砕く)・・適量
青じそ(粗みじん切り)・・適量
作り方
①イカは開いて皮をむき、格子状に飾り包丁を入れて一口大に切ります。
エビは殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、塩と片栗粉(分量外)で揉んで水洗いして水気を拭きます。
②紫玉ねぎは薄切りにします。
③にんにく、しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
④フライパンにサラダ油を熱して、③を炒めます。
香りが立ったらひき肉を加えて炒めます。
肉がポロポロになったら①と【A】を加えます。
ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして2～3分加熱してエビとイカに火を通します。
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⑤ボウルに【B】を合わせ、氷水で冷やします。
⑥そうめんを袋の表示通りに茹で、流水で洗ってしっかりと水気を絞ります。
⑦⑤に④を入れ、冷たくなったら、②と⑥を加えて全体にからめます。
器に盛り、バターピーナッツ、青じそを散らして完成です。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。
