8月6日のノンストップの
笠原将弘のおかず道場のコーナーで
賛否両論の笠原将弘さんが
シャキシャキ生野菜酢豚の
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
シャキシャキ生野菜酢豚のレシピ
材料(4人分)
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豚肩ロースかたまり肉・・400g
パプリカ(赤)・・1/2個
玉ねぎ・・1/2個
きゅうり・・1/2本
【A】
ごま油・・大さじ2
塩・・ひとつまみ
粗びき黒コショウ・・少し
【B】
しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ2
しょうが(すりおろす)・・小さじ1
片栗粉・・適量
揚げ油・・適量
【C】
マーマレード・・大さじ4
水・・大さじ4
酒・・大さじ4
酢・・大さじ4
しょうゆ・・大さじ4
砂糖・・大さじ1
【D】
片栗粉・・大さじ1/2
水・・大さじ1/2
作り方
①パプリカはヘタと種を除いてみじん切りにします。
玉ねぎときゅうりもみじん切りにし、すべてボウルに入れて【A】で和えます。
②豚肉は一口大に切って【B】を揉みこみ、10分ほどおきます。
③②に片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油で3～4分揚げます。
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④フライパンに【C】を入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。
煮立ったら【D】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
⑤④に③を加えて煮絡め、①を敷いた器に盛って完成です。
まとめ
おいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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