8月23日のノンストップの
坂本昌行のOne Dishでは
よだれ鶏の冷やし麺の
作り方を教えてくれました。
とても美味しそうですので備忘録として紹介します。
よだれ鶏の冷やし麺のレシピ
材料(2人分)
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生中華麺・・2玉
鶏もも肉・・1枚(280g)
きゅうり・・1本
トマト・・1/2個
もやし・・100g
セロリ・・1/2本
水・・4カップ
塩・・小さじ1
【A】
しょうゆ・・大さじ6
酢・・大さじ4
ラー油・・大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす)・・小さじ2
にんにく(すりおろす)・・小さじ1/2
砂糖・・大さじ1
花椒(粉)・・大さじ1/2
ごま油・・大さじ1/2
白髪ねぎ・・1/2本分
くるみ(粗みじん切り)・・20g
作り方
①きゅうりは千切りに、トマトはヘタを除いて薄切りにします。
もやしは根を除いてサッと茹でます。
②セロリの葉は刻み、茎は斜め薄切りに、葉の近くの茎は取っておいてください。
③鍋に分量の水を沸かし、塩を加えます。
②のセロリの葉の近くの茎を加え、鶏肉を入れて弱火にし、10分茹でます。
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④鶏肉を取り出して冷まし、ゆで汁1カップを取り分けて冷やしておきます。
⑤別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りに茹で、冷水で締めます。
⑥④の鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
⑦【A】と④の冷やしたゆで汁を混ぜ合わせます。
⑧器に⑤を盛って、①、②、セロリの茎を並べ、⑥をのせます。
⑦をかけ、白髪ねぎをのせ、クルミ、②のセロリの葉を散らせば完成です。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。
