はごろも おかずで健康 さといも煮 60g (2035)×4個

11月8日のノンストップの

坂本昌行のOne Dishでは

里芋と鶏肉の和風あん

作り方を教えてくれました。

とても美味しそうですので備忘録として紹介します。

 

 

里芋と鶏肉の和風あんのレシピ

 

材料(2人分)

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里芋・・6個

鶏もも肉・・1/2枚(180g)

 

【A】

だし汁・・2カップ

みりん・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

塩・・小さじ1/3

 

ミツバ・・1束

 

【B】

酒・・大さじ1/2

しょうが(すりおろす)・・1/2かけ

塩・・小さじ1/4

 

片栗粉・・適量

揚げ油・・適量

練り辛子・・大さじ1/2

水・・少し

 

【C】

片栗粉・・大さじ1/2

水・・大さじ1

 

しょうがの搾り汁・・大さじ1

 

作り方

①里芋は皮をむいて大きければ半分に切り、10分ほど下茹でし、軽く洗います。

小鍋に【A】と里芋を入れて落し蓋をし、15分ほど煮たら、そのまま冷まし、味を含ませます。

 

②ミツバは茎を3㎝長さに切り、葉は粗く刻みます。

鶏肉は大きめの一口大に切り、【B】を加えて揉みこみます。

 

③①の里芋の汁気をペーパータオルで拭き、片栗粉をまぶします。

②の鶏肉にも片栗粉をまぶします。

 

④揚げ油を180℃に熱し、③を揚げます。

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⑤練り辛子に分量の水を加えてのばします。

 

⑥①の煮汁を温め、混ぜ合わせた【C】でとろみをつけます。

②のミツバの茎を加え、しんなりしたら火を止め、⑤としょうがの搾り汁、ミツバの葉を加えます。

 

⑦器に④を盛り、⑥をかけて完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。

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