長谷園 土鍋 ご飯鍋 かまどさん 三合炊 24 cm 直火 専用 黒 伊賀焼 日本製 鍋敷き & しゃもじ & レシピ 付 CT-01

11月26日のノンストップの

笠原将弘のおかず道場のコーナーで

賛否両論の笠原将弘さんが

ごぼうとひじきの土鍋ご飯の

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

 

ごぼうとひじきの土鍋ご飯のレシピ

 

材料(4人分)

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ごぼう・・150g

ひじき(乾燥)・・20g

米・・3合

 

【A】

水・・2と1/2カップ

薄口しょうゆ・・大さじ2と2/3

酒・・大さじ2と2/3

昆布・・5g

 

にんじん・・1/2本(80g)

ベーコン・・4枚

サラダ油・・大さじ3

 

【B】

酒・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

いりごま(白)・・適量

 

作り方

①米は研いで30分以上浸水させ、ざるに上げて水気を切り、【A】は混ぜ合わせておきます。

ごぼうは2/3はささがきにし、残りはすりおろします。

 

②土鍋に①の米を入れて【A】を注ぎ、すりおろしたごぼうを加えて混ぜ、ささがきのごぼうをのせます。

蓋をして強火にかけ、ふたの穴から蒸気が出てきたら、中火にして5分ほど炊き、さらに弱火で15分ほど炊いたのち、火を止めます。

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③ひじきは水で戻して水気を切り、にんじんは3㎝長さの細切り、ベーコンは1㎝幅に切ります。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を炒めます。

しんなりしたら、混ぜ合わせた【B】を加えて炒め合わせ、汁けがなくなるまで煮ます。

炊き上がった②にのせ、ふたをして5分ほど蒸らし、ごまを振って完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。

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