【ノンストップ】揚げ鶏の菜の花あんかけのレシピ！笠原将弘のおかず道場！ESSE！【2月4日】

 

2月4日のノンストップの

笠原将弘のおかず道場のコーナーで

賛否両論の笠原将弘さんが

揚げ鶏の菜の花あんかけの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

揚げ鶏の菜の花あんかけのレシピ

 

材料(4人分)

鶏もも肉・・2枚

菜の花・・1束

塩・・少し

長ねぎ・・1本

 

【A】

片栗粉・・大さじ6

塩・・小さじ2

 

揚げ油・・適量

 

【B】

だし汁・・2カップ

薄口しょうゆ・・大さじ3

みりん・・大さじ3

 

ゆず胡椒・・少し

 

【C】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

作り方

①菜の花は根元を切り、塩を入れた湯でかために茹で、冷水にとり、水気をしっかり絞り、1㎝幅に切ります。

長ねぎは斜め薄切りにします。

 

②鶏肉は余分な脂を除いて筋を切り、ひと口大に切ります。

ボウルに入れ、混ぜ合わせた【A】を揉みこみます。

 

③170℃に熱した揚げ油に②を入れ、3分ほど揚げて取り出し、3分ほど休ませます。

再び油を170℃に熱して1～2分揚げます。

④鍋に【B】を入れて中火にかけ、煮立ったら①を加えてさっと煮ます。

ゆず胡椒を加えて溶き混ぜ、【C】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

器に盛った③にかけて完成です。

 

まとめ

あんかけ美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。