12月23日のNHKで放送された
パーティー家族に福来たる
～平野レミの早わざレシピとして
食べれば北京ダックの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
食べれば北京ダックのレシピ
材料(3~4人分)
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鶏もも肉（室温に戻す） 2枚（400g）
塩、こしょう、酒 各少々
ごま油 大さじ1/2
春巻きの皮（ミニサイズ/1辺14cm）（半分に切る） 適量
【A】
きゅうり（5cm長さのせん切り） 1本
長ねぎ（5cm長さの白髪ねぎにする） 1/2本
香菜（シャンツァイ/ざく切り） 1株
赤パプリカ（せん切り） 1/2コ
【B】
はちみつ 大さじ2
甜麺醤（テンメンジャン) 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
五香粉（ウーシャンフェン) 8ふり
作り方
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①鶏肉は筋と脂肪を取り、塩、こしょう、酒で下味をつけます。
②フライパンにごま油を熱し①の鶏肉を皮側を下にしてフライパンに入れ
鶏肉の上からアルミホイルと重し（水を入れた鍋など）をのせます。
肉が平らになるようにし中弱火で7分程焼きます。
皮側にしっかり焼き目がついたら返して2分間ほど焼きます。
焼けたら皮側を下にして切ります。
③皿に、肉と【A】の具と合わせた【B】のたれを盛りつけ完成です。
春巻きの皮に肉と具をのせ、お好みでたれをぬり、巻いていただきます。
まとめ
さすが平野レミさんですね
ぜひやってみたいと思います。
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