気仙沼 完熟牡蠣 オイスターソース 160g 4515989000706

2月18日放送のサタプラことサタデープラスでは

宮城県気仙沼市の石渡商店さんの

完熟牡蠣のオイスターソースが特集されます。

完熟した牡蠣のみを使用しており

とても美味しそうだったので

備忘録として紹介します。

 

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石渡商店の完熟牡蠣のオイスターソース

今回紹介されるオイスターソースは

宮城県気仙沼市の石渡商店さんの

完熟牡蠣のオイスターソースです。

 

三陸リアス式海岸の中央に位置する

気仙沼湾に面した唐桑地区は

入り組んだ海岸がつくる複雑な海流と

森が海に迫る地形が特徴の波静かなところです。

 

川が運ぶ森の栄養がたっぷりと注がれたこの湾は

牡蠣の餌となる植物プランクトンを豊富に含む

養殖漁場としても大変優れており

美味しくて安全な牡蠣を育んでくれます。

 

この気仙沼完熟牡蠣のオイスターソースに使用している牡蠣は

その中でも3~4月の産卵を控えた

一番栄養を蓄えた時期の牡蠣のみを使用しており

その味はまさに海のミルクと呼ぶに

ふさわしい牡蠣のみを使用しているのです。

 

牡蠣のうま味を丸ごと使用したオイスターソース

さらにこのオイスターソースは

その加工過程も普通のオイスターソースとは

違って牡蠣のうま味を丸ごと使用しているのです。

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普通のオイスターソースは

牡蠣を塩ゆでした際の煮汁を加熱濃縮して作ります。

 

しかし、この完熟牡蠣のオイスターソースは

酵素を使って生牡蠣を液体にして

牡蠣のうま味を丸ごと使用しているのです。

これで牡蠣そのもののエキスを

オイスターソースにすることができたのです。

 

完熟牡蠣のオイスターソースのお取り寄せ

Amazonでも楽天でも購入することができます。

 

完熟牡蠣のドレッシング

石渡商店さんは他にも完熟牡蠣を使って

ドレッシングも作られております。

楽天でもamazonでも購入できます。

 

オイスターソースの炊き込みご飯のレシピ

随時追記します。

 

まとめ

以前青空レストランにも登場しており

牡蠣好きとしては取り寄せようか迷っているのですよね。

まだ、別のオイスターソースを使っているので

使い切ったら買ってみたいですね。

 

オイスターソースで料亭のおでんのレシピ

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