2月11日のサタプラことサタデープラスでは
食材の味を最上級に引き立てる極上の調味料として
香川県のかめびし屋さんの20年熟成醤油の
古醤油廿歳造が紹介されます。
これはかなり気になるので
備忘録として紹介します。
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香川県 かめびし屋
今回紹介される極上の調味料はかめびし屋さんの醤油です。
かめびし屋さんは創業260年の老舗の醤油蔵さんで
伝統的な醤油と革新的な醤油を作られています。
古醤油廿歳造 (こしょうゆ はつとせづくり)
伝統的な醤油の極みが
古醤油廿歳造という醤油です。
この醤油の何がすごいかというと
なんと20年も熟成させた醤油で
普段使っている醤油とはかなり違います。
熟成させているのでとろみがあり
醤油の奥深い味わいが楽しめます。
20年醤油にあう食材
おかみさんはカマンベールチーズをおすすめしていました。
チーズのコクがさらにアップするそうです。
釜玉うどんはもちろん、みかんにも合うそうです。
醤油が美味しいのでつきたてのお餅にも抜群に合うそうです。
ブロッコリーの天ぷらにもおすすめです。
ソイソルト
伝統的な醤油も造りつつ
革新的な醤油も造られており
それがソイソルトです。
以前、青空レストランでも紹介されており
醤油でもなければ塩でもない
まったく新しい調味料です。
古醤油廿歳造のお取り寄せ
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Amazonや楽天では見つかりませんでした。
かめびし屋さんのHPから購入することができます。
ちなみにお値段は55mlで3445円となかなかのお値段です。
しかし、3年熟成ものなどは
Amazonや楽天で購入可能でしたので
普段使いにはこちらでも十分すぎると思います。
普通の濃口しょうゆももちろんありますよ。
まとめ
20年ものの醤油でお刺身を食べたら
絶対おいしいでしょうね。
個人的にはかめびし屋さんの
醤油のチョコレートがとても気になっています。
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