和光堂 1食分の野菜が摂れる 10種の野菜のラタトゥイユ×6袋

7月27日のノンストップの

坂本昌行のOne Dishでは

いわしのラタトゥイユソース

作り方を教えてくれました。

とても美味しそうですので備忘録として紹介します。

 

 

イワシのラタトゥイユソースのレシピ

 

材料(2人分)

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イワシ・・4尾

塩・・適量

黒こしょう・・適量

オリーブオイル・・大さじ5

にんにく(みじん切り)・・1/2かけ

玉ねぎ(7mm角に切る)・・1/4個

トマト(ヘタを除いてざく切り)・・1個

レモン(くし型切り)・・2切れ

 

【A】

パン粉・・1カップ

タイム(葉をそいで刻む)・・小さじ1

 

【B】

ナス(ヘタを除いて7mm角に切る)・・1/2個

赤パプリカ(ヘタと種を除いて7mm角に切る)・・20g

ズッキーニ(7mm角に切る)・・50g

 

作り方

①イワシは手開きにして中骨、腹骨、背びれを除き、塩コショウをします。

混ぜ合わせた【A】を全体にまぶします。

 

②フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し

イワシを並べて両面焼きます。

 

③別のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒めます。

 

④香りが立ったら端に寄せて

あいたところにトマトを入れて焼きます。

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⑤④の玉ねぎ側に【B】を入れて炒めます。

 

⑥野菜に火が通ったら全体を炒め合わせ、塩コショウで味を調えます。

 

⑦器に②を盛って⑥をかけてレモンを添えて完成です。

 

まとめ

ラタトゥイユソース美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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