明星 一平ちゃん夜店の焼そば 135g×12個

9月20日のノンストップの

坂本昌行のOne Dishでは

チンゲンサイの中華焼きそば

作り方を教えてくれました。

とても美味しそうですので備忘録として紹介します。

 

 

チンゲンサイの中華焼きそばのレシピ

 

材料(2人分)

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蒸し中華麺・・2玉

チンゲンサイ・・1株

牛すき焼き用肉・・180g

干ししいたけ・・3枚

にんじん・・1/3本

長ネギ・・10㎝

針しょうが・・1かけ分

 

【A】

しょうが(すりおろす)・・1/2かけ

酒・・大さじ1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

ラー油・・大さじ1/2

片栗粉・・小さじ1

 

ごま油・・大さじ2

 

【B】

しょうゆ・・大さじ1

オイスターソース・・大さじ1

砂糖・・大さじ1/2

 

作り方

①干ししいたけはさっと洗って水で戻します。

軽く絞って軸を除き、薄切りにします。

戻し汁は取っておいてください。

 

②チンゲンサイは、茎と葉に分けてから細切りにします。

牛肉、にんじんも細切りにします。

 

③長ネギは5㎝長さの白髪ねぎにし、内側の部分は粗みじん切りにします。

白髪ねぎと針しょうがを合わせて5分ほど水にさらして、水気を切ります。

 

④ボウルに②の牛肉を入れ、【A】を加えて揉みこみます。

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⑤耐熱容器に中華麺を入れ、①の戻し汁大さじ2を振り、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで約2分加熱します。

 

⑥フライパンにごま油大さじ1を熱し、⑤を広げて焼きます。

軽く焼き色がついたら裏表を返してさらに焼き、取り出します。

 

⑦⑥の空いたフライパンに残りのごま油を足し、③の長ネギの粗みじん切りと④を入れて炒めます。

肉の色が変わったら、にんじん、しいたけ、チンゲンサイの茎を加えて炒めます。

しいたけの戻し汁大さじ4と【B】を加えて炒め合わせます。

 

⑧⑥と②のチンゲンサイの葉を加えて炒め合わせ、器に盛って③をのせて完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。

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