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4月11日のノンストップでは 今が旬のタケノコの豆知識や調理法を 大和屋三玄 白銀台店の大屋料理長が 教えてくれました。 焼きたけのこのオーブンで簡単にできる 調理法も備忘録として紹介します。   タケノコの旬 タケノコは今が旬でして 5月の中旬までそ...

春の味覚と言えばタケノコすよね！ アク抜きに米ぬかを使うのが普通ですが 実はソレダメなのです。 3月2日のソレダメではミシュランのシェフが 正しいアク抜きの方法を教えてくれたので 備忘録として紹介します。   米ぬかではアクが抜けない 普通は米ぬか...