4月24日の男子ごはんでは
栗原心平さんのお姉さんの栗原友さんが
ゲストとしてやってきました。
カツオのカツレツの作り方を教えてくれ
とても美味しそうでしたので
備忘録として紹介します。
カツオのカツレツのレシピ
190℃で表面だけを揚げるようにすると
中もレアで美味しそうでした。
材料(2～3人分)
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カツオ(たたきの柵)・・200g
卵・・1個
小麦粉・・大さじ2
パン粉・・適量
塩・・少々
黒コショウ・・少々
揚げ油・・適量
キャベツ(千切り)・・適量
＜タルタルソース＞
茹で卵・・2個
玉ねぎ・・1/8個
らっきょう・・4粒（約30g）
マヨネーズ・・大さじ3
カレー粉・・小さじ1
塩・・少々
＜トマトソース＞
玉ねぎ・・1/8個
ミニトマト・・8個
はちみつ・・小さじ1/2
塩・・小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ1
作り方
①カツオは約1㎝の厚さに切って
軽く塩コショウで下味をつけます。
②小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて
190℃の油で表面がきつね色になるまで揚げます。
③玉ねぎは極みじん切りにして水にさらし水気をしっかりと取ります。
らっきょうは粗みじん切りにします。
④タルタルソースを作ります。
茹で卵はおろし器などで細かくすり
黄身は手でほぐします。
マヨネーズ、カレー粉、塩を加えて混ぜて
先ほどの玉ねぎの半量とラッキョウを加えて混ぜます。
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⑤トマトソースを作ります。
ミニトマトはヘタを取り、細かくみじん切りにします。
玉ねぎの半量とはちみつ、エキストラバージンオイル
塩を加えて完成です。
2種類のソースで楽しんでください。
まとめ
カツオのたたきをあえてカツレツにするのは
とても面白いと思いました。
生でも食べられるものなので
表面をサクッと揚げるだけでいいので
レアな状態も楽しんでみたいですね。
ぜひ、作ってみたいです。
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