10月18日の白熱ライブビビットでは
イケメン料理研究家の寺田真二郎さんが
鮭を使った料理として
サーモンクリームコロッケの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
寺田真二郎のサーモンクリームコロッケのレシピ
生鮭に塩を振って
臭みを抜いておくことで
おいしくいただけます。
材料
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生鮭の切り身(皮を除く)・・2切れ
たまねぎ・・1/8個(薄切り)
塩・・少々
こしょう・・少々
ホワイトソース缶・・160g
ライスペーパー・・4枚
薄力粉・・適量
卵・・適量
パン粉・・適量
サラダ油・・適量
作り方
①鮭に塩少々をまぶして10分程度置き
出てきた水分をペーパータオルでふき取ります。
②鮭を1.5cm角に切り耐熱ボウルに入れます。
③耐熱ボウルに薄切りにしたたまねぎを加え
塩コショウを振って混ぜます。
④③にラップをして600Wの電子レンジで
2分30秒加熱してホワイトソースを加えて混ぜます。
⑤ライスペーパーを戻して
4等分にしたタネを乗せ
俵型に包みます。
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⑥薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。
⑦フライパンにサラダ油を1cm程度いれ
弱めの中火で揚げ焼きにすれば完成です。
まとめ
クリームコロッケは作ったことが無いので
是非参考にして作ってみたいと思います。
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