5月23日のあさイチの解決ゴハンでは
イタリア料理店のオーナーシェフの
鈴木弥平さんが
たらこパスタと鶏ささみのたらこあえの
作り方を教えてくれました。
ぜひ、覚えておきたいので
備忘録として紹介します。
たらこパスタのレシピ
たらこに火を入れすぎないことがポイントで
スパゲッティを茹でたら
サッと絡めて仕上げるのがコツです。
材料(2人分)
スパゲッティ・・140g
たらこ・・60g
トマト・・小1個(80g)
青じそ・・4枚
【A】
しょう油・・大さじ1/2強
エクストラバージンオリーブオイル・・大さじ1
スパゲッティの茹で汁・・90ml
昆布茶・・小さじ1/2
にんにく・・1かけ
バター・・15g
マスカルポーネチーズorクリームチーズ・・20g
作り方
①鍋にたっぷりの湯を沸かして
1リットルに対して10gの塩を加え
スパゲッティを時間どおりに茹でます。
②たらこの薄皮を取ってほぐしておきます。
③フライパンにオリーブオイルと
潰したにんにくを加えて中火にかけます。
にんにくが色づいたら火を止めます。
④トマトは湯むきして
1cm程度の角切りにして【A】と和えます。
⑤粗熱を取った③にスパゲッティの茹で汁と
昆布茶を加えて混ぜます。
ほぐしたたらこ、バター、茹でたてのスパゲッティを入れて
よく混ぜます。
⑥お皿に盛りつけて④を乗せ
マスカルポーネチーズ、千切りにした青じそを乗せて完成です。
鶏ささみのたらこあえのレシピ
鶏のささ身をレンジで温めて
たらこと和えるので手軽に作れます。
材料(2人分)
たらこ・・30g
鶏ささみ・・100g
ズッキーニ・・50g
セロリ・・50g
エクストラバージンオリーブオイル・・大さじ1と1/3
塩・・少々
白コショウ・・少々
白ワイン・・適量
作り方
①鶏ささみに塩、白コショウ、白ワインを振り
ラップをして600Wの電子レンジで
1分30秒～2分加熱します。
②たらこは薄皮を取りほぐしておきます。
③ズッキーニ、セロリは5mm角の4～5cmの
拍子切りにしておきます。
④湯を沸かして③を30秒ほどサッと茹でて
氷水で冷まし水気を切ります。
⑤鶏のささ身、たらこ、野菜を和えれば完成です。
まとめ
たらこはスパゲッティの余熱で
火を通すことで
加熱しすぎを防げて
美味しくしあげられるのですね。
ぜひ、今度この作り方でやってみようと思います。
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