築地の王様 訳あり 極上 本まぐろ 大トロ 切り落とし 200g 本マグロもかたちが不揃いなだけで超お得。

2月2日のあさイチのピカピカ☆日本では

愛媛県愛南町の幻の魚「スマ」が特集されます。

以前、青空レストランでも紹介された魚で

お取り寄せ情報などを紹介します。

 

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愛媛県の幻の魚「スマ」

スマはマグロやカツオの仲間でサバ科の魚です。

しかし、マグロの様でマグロではなく

カツオの様でカツオではない食感と味が特徴の魚です。

 

日本近海ではなかなか獲れない魚ですが

全身トロともいわれており

その美味しさから養殖が研究されて

愛媛県と和歌山県がスマの養殖に成功しました。

 

なぜ、和歌山も入れたかというと

ほぼ同時期で1日違いで発表されただけで

和歌山県もスマの養殖に成功しているからです。

 

スマのブランド

愛媛県のスマは伊予の媛貴海と呼ばれており

和歌山県のスマは海の三ツ星と呼ばれています。

 

ちなみに伊予の媛貴海はきちんとブランドの規定があり

体重2.5kg以上で脂肪含有率が

本マグロの中トロ相当以上に当たる

平均25%以上のスマのみをそう呼ぶことができます。

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スマのお取り寄せ

スマは今のところ試験養殖で

通販でお取り寄せはできないのですが

高知県のふるさと納税で

スマガツオをお取り寄せすることができます。

 

まとめ

マグロめちゃくちゃ好きなので

スマをぜひ食べてみたいのですが

なかなかありつけないですね。

 

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