3月21日のノンストップの
笠原将弘のおかず道場のコーナーで
賛否両論の笠原将弘さんが
鶏胸肉のはさみカツの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
鶏胸肉のはさみカツのレシピ
みそとニラとチーズが入って美味しそうです。
材料(4人分)
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鶏胸肉・・2枚
ニラ・・1/2束
ピザ用チーズ・・50g
【A】
みそ・・大さじ4
砂糖・・大さじ1
塩・・少し
こしょう・・少し
薄力粉・・適量
パン粉・・適量
溶き卵・・2個分
揚げ油・・適量
レタス・・1個
レモン・・1個
【B】
海苔の佃煮・・大さじ2
サラダ油・・大さじ2
作り方
①ニラは小口切りにして
ピザ用チーズはみじん切りにします。
②①をボウルに加えて合わせ
さらに【A】を加えて混ぜ合わせます。
③鶏肉は皮を除いて2㎝の厚さにそぎ切りにして
切り離さないように包丁の先で切り目を入れます。
④切り目を開いて中に等分にした②を入れて
口を閉じて塩コショウで下味をつけます。
⑤薄力粉をまぶして溶き卵にくぐらせパン粉をまぶします。
⑥170℃に熱した揚げ油で3分ほどきつね色になるまで揚げます。
⑦レタスは食べやすくちぎります。
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⑧レモンは半量は絞って
残りの半量は皮付きのまま薄いいちょう切りにします。
⑨⑦と⑧をボウルで合わせて【B】で和えます。
⑩チキンカツを半分に切って、⑨と共に器に盛って完成です。
まとめ
チーズであっさりした胸肉にコクが出て
みそでごはんにも合いそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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