9月28日のノンストップの
坂本昌行のOne Dishでは
なす味噌混ぜうどんの
作り方を教えてくれました。
とても美味しそうですので備忘録として紹介します。
なす味噌混ぜうどんのレシピ
材料(2人分)
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ス
うどん(乾燥)・・200g
ナス・・2個
豚バラ薄切り肉・・150g
ザーサイ(味付き・市販)・・15g
ごま油・・大さじ1
しょうが(みじん切り)・・1かけ
長ネギ(粗く刻む)・・1/2本
豆板醤・・小さじ1
卵黄・・2個
【A】
みそ・・大さじ1と1/2
オイスターソース・・大さじ1/2
砂糖・・大さじ1/2
水・・3/4カップ
【B】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1
作り方
①豚バラ肉は2cm幅に切ります。
ナスはヘタを除いて長さを半分に切り、6～8等分のくし形切りにします。
ザーサイは粗く刻みます。
②フライパンにごま油を熱し、しょうが、長ネギを加えて炒めます。
香りが立ったら①の豚肉を加えて、肉の色が変わったら豆板醤を入れてさらに炒めます。
③ザーサイを加えて全体を炒め合わせ、混ぜ合わせた【A】を加えます。
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④③が沸騰したらなすを加えて強火で炒め、混ぜ合わせた【B】でトロミをつけます。
⑤鍋にお湯を沸かしてうどんを入れて、袋の表示通りに茹でます。
⑥うどんの水気を切って、④をかけて卵黄をのせて完成です。
まとめ
濃厚で美味しそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
