6月21日のノンストップの
坂本昌行のOne Dishでは
ピーマンのつみれづめの
作り方を教えてくれました。
とても美味しそうですので備忘録として紹介します。
ピーマンのつみれづめのレシピ
材料(2人分)
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アジ・・2尾
ピーマン・・3個
青じそ・・5枚
長ねぎ・・1/3本
しょうが・・1/2かけ
とろろ昆布・・6g
【A】
しょうゆ・・大さじ1
みそ・・小さじ1
みりん・・小さじ1
酒・・小さじ1
片栗粉・・適量
揚げ油・・適量
梅干し・・2個
【B】
だし汁・・1カップ
酒・・小さじ2
みりん・・小さじ1
しょうゆ・・小さじ1
【C】
片栗粉・・大さじ1/2
水・・大さじ1
作り方
①アジは3枚におろして皮と骨を除きます。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除きます。
②青じそは粗みじん切りに、長ネギとしょうがはみじん切りにします。
とろろ昆布は小さくちぎります。
③①のアジは包丁で粗くたたいてボウルに入れます。
②と【A】を加えてよく混ぜ、6等分にします。
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④①のピーマンの内側に片栗粉を薄くまぶして③を詰め
さらに片栗粉をまぶします。
⑤フライパンに揚げ油を深さ1㎝程入れて熱し、④をつみれの面を下にして並べます。
色がついたら裏返し、さらに1分ほど揚げ焼きにし、油を切って器に盛ります。
⑥梅干しは種を除いて叩きます。
小鍋に【B】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら梅干しを加えます。
⑦混ぜ合わせた【C】でとろみをつけ、⑤にかけて完成です。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。
