5月26日のバイキングのみきママのマジックレシピでは
日本と韓国の調味料を使った
かつおの漬け丼の作り方を
教えてくれました。
1人前275円で出来る上に
アボカドも入って美味しそうでした。
備忘録として紹介します。
かつおの漬け丼のレシピ
アボカドでボリュームアップし
味噌とコチュジャンでおいしそうでした。
材料(2人分)
刺身用かつお・・1/2柵(180g)
アボカド・・1個
ごはん・・どんぶり2杯分(600g)
大葉・・5枚
白ゴマ・・大さじ1
刻みのり・・適量
卵・・2個
水・・大さじ8
にんにく・・1かけ(10g)
サラダ油・・大さじ1
【A】
しょう油・・大さじ3.5
砂糖・・大さじ1
酢・・大さじ1
ごま油・・大さじ1
コチュジャン・・小さじ2
味噌・・小さじ1
おろしにんにく・・小さじ1
作り方
①かつおは2cm角に切ります。
アボカドは半分に切って種を取り2cm角に切ります。
②容器に【A】をよく混ぜ合わせてタレを作り
そこにかつおとアボカドを入れて
冷蔵庫で15分間漬けこみます。
③大葉は千切りにしてごはんに混ぜ込みます。
④耐熱容器に卵を1個割り入れて
卵全体が水にかぶるくらい水(大さじ4)を入れます。
⑤黄身に竹串で3カ所穴をあけて
600Wの電子レンジで様子を見ながら
40～50秒加熱します。
白身が白くなって黄身がとろとろの状態になるまで
加熱したら茶漉しなどの目が細かいザルに上げて
冷水でザルごと2分ほど冷やします。
もう1つも同様に作ります。
⑥にんにくを横2～3mmにスライスして
芯を竹串で取り除きます。
卵とは別の耐熱容器ににんにくとサラダ油を入れて
600Wの電子レンジで2～3分加熱します。
⑦どんぶりに大葉ごはんをもり
その上に漬けこんだカツオとアボカドをのせ
タレを大さじ2回しかけて
刻みのり、白ゴマ、水気を切った温玉をのせます。
お好みでフライドガーリックをかけて食べます。
ワカメスープのレシピ
簡単にワカメスープが作れます。
材料(2人分)
わかめ・・3g
白ネギ・・5cm(20g)
ごま油・・小さじ1
水・・500ml
鶏ガラスープの素・・大さじ1
白ゴマ・・適量
作り方
①容器にわかめと水(分量外)をいれて
3分程浸してもどし
白ネギは斜め薄切りにします。
②小鍋によく水気を切ったわかめと
白ネギ、ごま油をいれて
中火で1分程炒めます。
③わかめの色が変わったら
鶏ガラスープの素を入れて沸かします。
④器に盛って白ゴマをかけたら完成です。
まとめ
カツオの生臭みも消えて
とても美味しそうでしたね。
似たような料理を
マグロでしたことありましたが
今度はこのレシピを試してみたいと思います。
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