5月26日のあさイチでは
料理研究家の荻野恭子さんが
失敗しないロールキャベツの
作り方を教えてくれました。
下茹でして一度油で焼くなど
様々なポイントがありましたので
備忘録として紹介します。
ロールキャベツのレシピ
肉だねにごはんと牛乳をいれると
さらに美味しく作ることができます。
材料(8個分)
キャベツ(外側の葉)・・8枚
【A】
合びき肉・・250g
たまねぎ(みじんぎり)・・1/4個
牛乳・・大さじ2
ごはん・・50g
パセリ(みじん切り)・・大さじ2
塩・・小さじ3/4
コショウ・・少々
【B】
キャベツの茹で汁・・カップ1
トマトの水煮(缶詰・カットタイプ)・・200g
塩・・小さじ1
砂糖・・小さじ1/2
コショウ・・少々
ローリエ・・1枚
＜サワークリーム＞
プレーンヨーグルト(無糖)・・適量
生クリーム・・適量
バター・・大さじ1
作り方
①キャベツは芯をくりぬいて
葉に切れ目が入らないように剥がします。
②フライパンに水カップ2、塩小さじ1/4(分量外)を入れます。
キャベツの芯のほうを下にして
フライパンに入れ蓋をし
中火で3分間茹でます。
③フライパンから取り出して粗熱を取り
芯の太い部分は麺棒などで叩いて平らにしておきます。
茹で汁はカップ1取っておいてください。
④ボウルに【A】を入れて
混ぜ合わせて肉だねを作ります。
これを8等分します。
⑤この肉だねを茹でたキャベツで巻きます。
⑥フライパンにバターを熱して
ロールキャベツを中火で焼き色が付くまで焼きます。
⑦巻き終わりを下にしてフライパンに
隙間なく詰めて並べ
隙間にはキャベツの芯を詰めます。
【B】を入れて蓋をして
弱めの中火で30分煮込みます。
⑧サワークリームは同量のヨーグルトと
生クリームを混ぜます。
⑨ロールキャベツを器に盛って
サワークリームをかけたら完成です。
まとめ
ロールキャベツを作る時に
一度バターでソテーするのは
初めての作り方でした。
ぜひ、このレシピでやってみたいと思います。
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