5月25日のバイキングでは
みきママのマジックレシピとして
パリパリ！ジューシー！フライドチキンの
作り方を教えてくれました。
1人前201円で作れる上に
衣にコーンフレークを使っているので
軽い食感で香ばしく美味しそうでした。
備忘録として紹介します。
みきママ「フライドチキンセット」のレシピ
衣にコーンフレークを使うことで
パリパリ食感の衣にすることが出来て美味しそうです。
材料
鶏もも肉・・1枚(270g)
ノンシュガーコーンフレーク・・70g
サラダ油・・適量
新じゃがいも・・4個
片栗粉・・大さじ2
キャベツ・・1/8個(130g)
コーン・・30g
【A】
牛乳・・大さじ1
おろしにんにく・・小さじ1/4
おろし生姜・・小さじ1/4
顆粒コンソメ・・小さじ2
オールスパイス・・小さじ1
ナツメグ・・小さじ1/2
【B】
薄力粉・・50g
水・・100cc
【C】
青のり・・小さじ1
鶏ガラスープの素・・小さじ1/4
【D】
マヨネーズ・・大さじ3
酢・・大さじ1
砂糖・・小さじ1
塩・・ひとつまみ
作り方
①鶏もも肉は観音開きにして
斜め三角形になるように2枚に切り分けます。
その時に包丁で全体を刺しておきます。
②深めのお皿に【A】を合わせておき
鶏肉を揉みこんで15分つけます。
③じゃがいもを皮付きのまま4等分にくし切りにし
みずにさらしてあくをぬきます。
④【B】の薄力粉に水を少しずつ入れて混ぜバッター液を作ります。
コーンフレークは2重のビニール袋に入れて
適当な細かさまで砕いておきます。
⑤ジャガイモの水気を切って片栗粉をまぶし
フライパンに並べてサラダ油を5cmの高さまで入れて強火で熱し
弱めの中火にして焼き色がついたらひっくり返し
合計10分程揚げ焼きにします。
⑥じゃがいもに竹串がすっと通れば
キッチンペーパーに取り出して
【C】と一緒に袋に入れてよく振り混ぜます。
⑦じゃがいもを揚げ焼きにしている間に
鶏肉にバッター液をつけて
周りに砕いたコーンフレークをまんべんなくつけます。
⑧フライパンに重ならないようにいれて
5分間揚げ焼きにし
焼き色がついたらひっくり返してさらに5分揚げ焼きにします。
⑨揚げ焼きにしている間にボウルに【D】をいれ
キャベツを食べやすい大きさに手でちぎって和え
器に盛ってコーンをかけます。
⑩最後に鶏肉を強火で30秒～1分カリッとさせれば
フライドチキンセットの完成です。
まとめ
めちゃくちゃ美味しそうでしたね。
是非とも鶏肉を買って帰り
作ってみたいと思います。
作りたいと思うレシピを紹介してくれるのは
さすがみきママですね。
オールスパイスとナツメグをぜひ試してみたいです。
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