3月4日のノンストップでは
あんかけ焼うどんの作り方を
坂本昌行さんが教えてくれました。
わかめたっぷりで美味しそうだったので
備忘録として紹介します。
あんかけ焼うどんのレシピ
かつお節とわかめを使って
磯の香りがする
卵も入ったあんかけうどんです。
材料
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ゆでうどん・・2玉
豚こま切れ肉・・80g
塩・・少々
コショウ・・少々
サラダ油・・大さじ1/2
ニンジン・・30g
長ネギ・・1/2本
シイタケ・・2枚
酒・・大さじ3
かつお節・・10g
しょう油・・小さじ2
【A】
水・・400ml
めんつゆ(4倍濃縮)・・大さじ1
【B】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ2
卵・・1個
わかめ(塩蔵を水で戻したもの)・・10g
作り方
①ゆでうどんの袋を開けて
600Wの電子レンジで2分加熱します。
②ニンジンは皮をむいて短冊切り
長ネギは1cmの斜め切り
しいたけは石づきを取って5mm幅に
豚こま切れには塩コショウを振って下味をつけておきます。
③フライパンにサラダ油を入れて
豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら
ニンジン、長ネギ、シイタケを加えてよく炒めます。
④うどんと酒も一緒に入れてほぐして炒めます。
さらにかつお節としょう油も入れて混ぜるように炒めます。
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⑤別の鍋に【A】を入れて火にかけてひと煮立ちさせます。
そこに【B】の水溶き片栗粉をいれてとろみをつけます。
⑥とろみをつけたら溶き卵をいれ
卵が固まったらわかめを入れてひと煮立ちさせます。
⑦うどんと野菜を炒めた物をお皿に乗せ
あんかけをかけたら完成です。
まとめ
手軽にできる焼うどんですが
普通の醤油味だけではなくて
たくさん具を入れてあんかけにすることで
また全然違った1品へと仕上がりますね。
簡単にできるのでお昼ご飯なんかにどうでしょうか。
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