3月16日のあさイチでは解決ゴハンで
コウケンテツさんが
激うま焼うどんの作り方を
教えてくれました。
本場九州で習った味だそうで
とても美味しそうだったので
備忘録として紹介します。
コウケンテツの激うま焼うどんの作り方！
乾麺のうどんを使って
ソースも色々ブレンドして
特製ソースを作っていたので
普通に作るより断然美味しそうでした。
材料(2人分)
うどん(乾麺)・・150g
薄切り豚バラ肉・・200g
煮干し・・30g
キャベツ・・2～3枚
玉ねぎ・・1/4個
もやし・・1/2袋
ちくわ・・1～2本
細ネギ・・3～4本
ごま油・・大さじ1
酒・・大さじ1
塩・・適量
黒コショウ・・適量
紅ショウガ・・適量
天かす・・適量
さば節・・適量
＜特製ソース＞
ウスターソース・・大さじ1
オイスターソース・・大さじ1
しょう油・・大さじ1と1/2
練り白ゴマ・・小さじ2
酒・・大さじ2
豆板醤・・小さじ1/2
カレー粉・・少々
塩・粗びき黒コショウ・・少々
作り方
①鍋にうどんを茹でる水を入れて
先に頭を取った煮干しを10分間
漬けておきます。
②その煮干しの出汁が出た水で
うどんを表示の1分短く茹で上げます。
そして冷水で締めて水気を切っておきます。
個の際のゆで汁をお玉に1/2とっておいてください。
③フライパンにごま油をしいて
豚バラ肉は食べやすい大きさに切って
強火で炒めます。
④また、キャベツの葉はざく切り
キャベツの芯は薄切り
玉ねぎは1cmのくし形切り
ちくわは5mmの輪切りにしておきます。
⑤豚肉にある程度火が通ったら
キャベツの葉以外を加えて炒め
全体がしんなりしたらキャベツの葉も加えます。
⑥具材に火が通ったら塩コショウをして
いったんお皿に取っておきます。
⑦具材を炒めたフライパンに
茹でたうどんと煮汁をおたまに半分ほど加えて
あらかじめ混ぜておいた特製ソースの材料も加え
絡めるように炒めます。
⑧先ほど取り出した具材と
もやしと天かすを入れて
仕上げにお酒を大さじ1加えたら完成です。
まとめ
乾麺を使いその茹で汁に
煮干しを入れて旨みを吸わせ
さらにその茹で汁も
ソースとして加えるとは
絶対美味しいですよね。
豚バラ肉もたくさん入っていて
ぜひ、今度の焼うどんはこのやり方で
作ってみたいと思います。
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