4月4日のヒルナンデスでは
レシピの女王キッチンチャレンジ
THE シンプルレシピというコーナーで
クックパッドのレシピの女王の
レシピをさらに簡単にするという企画がありました。
その中で鶏ひき肉のダブルハンバーグの
作り方を教えてくれましたので
備忘録として紹介します。
鶏ひき肉のダブルハンバーグのレシピ
はんぺんを入れることで
ふんわりとした食感の
ハンバーグになっていました。
材料(4人分)
鶏ももひき肉・・300g
はんぺん・・1/2枚（55g）
玉ねぎ・・1/4個分（40g）
味噌・・小さじ2
しょう油・・小さじ2
塩・こしょう・・少量
片栗粉・・小さじ2
大葉・・小さめ8枚
油揚げ・・2枚
サラダオイル・・適量
作り方
①玉ねぎをみじん切りにします。
さらに大葉の茎を切り取り
油揚げとはんぺんを半分にします。
②鶏ひき肉と玉ねぎを入れたボウルに
塩コショウ・しょう油・味噌・片栗粉を加えます。
③はんぺんは手でちぎって
材料を粘り気が出るまで捏ねます。
④タネを半分にして
片方をさらに2等分に
もう片方をさらに8等分にします。
大きいのが4個と小さいのが8個できます。
⑤小さいほうは丸めて大葉で包みます。
大きいほうは油揚げを開いて
中に肉だねを詰め込んで平たくします。
※番組で油揚げを開けないと言っている方がいましたが
油揚げを小さくクルクルっと丸めてから開くと
上手く開きやすいですよ。
⑥温めたフライパンに油をひいて
ハンバーグを並べ2分程弱火で焼きます。
⑦焼き色がついたらひっくり返して
蓋をしてさらに5〜6分蒸し焼きにします。
⑧ここで大葉ハンバーグを取り出します。
揚げに入ったハンバーグは裏返して
水（大さじ1）を加えて蓋をし
さらに3〜4分蒸し焼きにします。
⑨火加減をやや弱火にして
揚げ入りハンバーグに焼き色をつけて
サクッとさせれば完成です。
まとめ
判定は無理・出来る・出来ると
ちょっと微妙な判定でしたが
かなり作りやすくしてくれていると思います。
無理と言っていた人は
水を入れられないと言っていましたが
蒸し焼きにするには大切なので
この工程を守れば美味しい
鶏ひき肉のハンバーグが作れるはずです。
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