5月20日のノンストップでは
坂本昌行のOne Dishでは
シンガポールで人気の
ペーパーチキンプレートの
作り方を教えてくれました。
美味しそうでしたので
備忘録として紹介したいと思います。
ペーパーチキンプレートのレシピ
タレにつけたチキンを
包んで揚げたアジアンテイストなメニューです。
材料(2人分)
鶏もも肉・・1枚
揚げ油・・適量
ニンニクの芽・・3本
エリンギ・・小2本
赤パプリカ・・1/4個
温かいごはん・・300g
塩・・少々
【A】
酒・・大さじ1.5
しょう油・・大さじ1.5
オイスターソース・・大さじ1/2
砂糖・・小さじ2
ごま油・・小さじ1
白コショウ・・少々
水・・大さじ2
八角・・2個
【B】
長ネギ・・10cm
生姜・・１かけ
作り方
①鶏もも肉を十字に4等分に切ります。
②長ネギは5cmの長さに細切りに
生姜も細切りにし
ニンニクの芽は5mmの小口切りに
エリンギは縦半分に切ります。
パプリカはヘタと種を除いて
長めの乱切りにします。
③ボウルに鶏肉を入れて【A】を入れ
よく揉みこんでおきます。
④長ネギと生姜も加えて30分程置きます。
⑤30cm×25cmほどのクッキングシートに
鶏肉の半量を置いて
シートを半分に折ります。
⑥3辺をしっかりと折り込み
ホチキスで留めます。
もう1つも同じように作ります。
⑦フライパンに油を入れて180℃に熱し
ニンニクの芽を入れて素揚げし
取り出しておきます。
⑧⑥の鶏肉のシートを揚げます。
8分程ひっくり返しながら揚げ
取り出して油を切ります。
⑨エリンギとパプリカも途中で
一緒に素揚げしておきます。
⑩ボウルにご飯を入れにんにくの芽と
塩を加えて混ぜ合わせます。
⑪器にご飯とシートに包んだ鶏肉
素揚げしたエリンギとパプリカを添え
クッキングシートを開いて
タレとご飯を混ぜ合わせて完成です。
まとめ
クッキングシートごと揚げる料理は
作ったことがないので斬新でした。
とても美味しそうですので
ぜひ作ってみたいと思います。
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