5月29日の男子ごはんでは
栗原心平さんが豚トロを使ったパスタの
豚トロアマトリチャーナの作り方を教えてくれました。
お家で作れる本格イタリアンで
とても美味しそうでしたので
備忘録として紹介します。
豚トロアマトリチャーナのレシピ
トマトベースのアマトリチャーナは
本来は豚の頬肉の塩漬け肉や
ペコリーノ・ロマーノ(羊のチーズ)を使うのですが
今回は豚トロとパルミジャーノを使って食べごたえ抜群で
さらにスーパーで買える食材で作ってくれました。
材料(2人分)
豚トロ・・200g
【A】
ローリエ・・1枚
塩・・大さじ1/2
黒コショウ・・適量
玉ねぎの皮・・適量
ローリエ・・1枚
塩・・適量
パルミジャーノレッジャーノ・・40g
ホールトマト・・1缶
オリーブオイル・・適量
リングイネ・・220g
作り方
①豚肉をまず塩漬けにします。
ボウルに豚トロを入れて【A】を加えて混ぜ
ラップをして2時間おきます。
そして豚トロを3等分に切ります。
②玉ねぎの上下を切り落として皮を剥きます。
皮は使用するので捨てないでください。
パルミジャーノは削ります。
③フライパンを熱して玉ねぎの皮を入れて
蓋をして強火で乾煎りします。
香りが出て来たら豚肉、ローリエを入れて蓋をして
強火で5分焼きます。
④豚肉に焼き目がついたら皮を取り出して
ボールトマトを加えて混ぜ
オリーブオイルを適用加えて
中火で3分煮詰めます。
塩を小さじ1/3加えて味を調えてください。
⑤鍋に湯を沸かして塩とオリーブオイルを適量加え
リングイネの袋の表示時間より1分短く茹でます。
⑥茹であがったらパスタに④のソースを加えて和え
パルミジャーノを30g振って和えます。
器に盛ってさらにパルミジャーノを10g振り
オリーブオイルを適量垂らせば完成です。
オイル漬けグルメ
オリーブオイルで漬け込んだ
瓶詰が3品紹介されました。
食べる玉ねぎオリーブオイル漬け
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楽天です。
- ジャンル: スイーツ > 菓子材料 > その他
- ショップ: パンとお菓子材料のマルコ
- 価格: 648円
国産の玉ねぎを小豆島特産の
オリーブオイルに漬けて
柑橘類のだいだい果汁と
薄口しょうゆで味付けをしています。
酸味が強めでバケットで食べていましたが
他にも美味しい食べ方がありそうと言っていました。
あんちょび入りじゃこのオイル漬け
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アンチョビとイワシの稚魚・ちりめんじゃこを使用し
香ばしく香りづけした菜種油・ごま油を使用しています。
冷ややっこにかけるのがおすすめだそうです。
煙にまかれて 国産真穴子の燻製オリーブオイル漬け
穴子を一度燻製にして
香りと食感を残すために
オリーブオイル漬けにした一品です。
まとめ
豚トロを使ったアマトリチャーナ美味しそうですね。
玉ねぎを燻して香りをつけるなど
さすが心平ちゃんの料理ですね。
是非とも作ってみたいと思います。
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