7月5日放送「バイキング」のみきママレシピ
坂上忍とみきママのマジックレシピは黒酢を使わない酢豚
「黒酢風酢豚」の作り方レシピを備忘録として紹介。
ブルーベリージャムを黒酢の代わりに、
トロトロ半熟卵もおいしそうです。
黒酢風 酢豚のレシピ
作業時間 25分
1人前 210円
材料（2人分）
豚薄切り肉・・6枚(200g)
片栗粉・・大さじ2
冷えた卵・・6個
ピーマン・・2個
玉ねぎ・・1/2個(100g)
茄子・・1本(80g)
サラダ油・・大さじ1
ごま油・・大さじ1/2
塩・・ふたつまみ
こしょう・・少々
【A】
ブルーベリージャム・・大さじ6
酢・・大さじ3
醤油・・大さじ3
水・・大さじ3
みりん・・大さじ2
鶏がらスープの素・・小さじ1/2
片栗粉・・大さじ1
作り方
① ゆで卵を作る。
20㎝の深鍋に冷蔵庫から出した冷えた卵を入れ
水を卵の1/3の高さまで入れ、蓋をして中火で熱し、沸騰したら4分加熱する。
火を消して3分予熱で火を通す。
冷水にとり、ボウルに冷水と保冷剤と卵を入れて
完全に冷えるまで5分ほど冷やし、殻をむく。
②野菜を切る
ピーマンは種を残すようにそぎ切りして5㎝の長さの乱切りにする。
玉ねぎは芯を取り、6等分にくし切りする。
なすは4㎝の長さの乱切りにする。
③豚薄切り肉に塩こしょうで下味をつけて
片栗粉を両面にまぶします。
①のゆで卵に卵が隠れるようにずらしながら巻きつける。
26㎝のフライパンに豚肉をとじ目が下になるように置いて
サラダ油（大さじ1/2）を回し入れ強火で熱してパチパチと音がしたら中火にする。
とじ目がしっかりと焼き固まったら
上下左右転がしながら全体に焼き色がつくまで計6分ほど焼き、
肉にしっかり火を通してお皿に取り出す。
焼いている間に（A）をボウルに合わせておく。
④③のフライパンに、残りのサラダ油と②の野菜を入れて
時々混ぜながら 強火で3分炒めます。
塩（ひとつまみ）を振って味を整えます。
※うまみがアップします
お皿に取り出しておきます。
フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取る。
（A）を完全に片栗粉が溶けるまで混ぜてからフライパンに入れ
強火で2分木べらでかき混ぜながら煮詰めます。
とろみがついたら③の肉と野菜を戻してからめ
仕上げにごま油を入れてさっとからめてできあがり。
みきママのフライパンでできるめちゃうま！レシピ (別冊ＥＳＳＥ)
- 作者: 藤原美樹
- 出版社/メーカー: 扶桑社
- 発売日: 2015/04/21
- メディア: ムック
- この商品を含むブログ (1件) を見る
まとめ
ブルーベリージャムで黒酢の代わりになるんですね。
今度作ってみようと思います。
他のレシピもよければご覧くださいね。
コメント