油与商店 油与商店おためし糠漬け粕漬けセット (ご自宅用) -クール-

7月21日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

ゲストの千鳥のお二人が

石川県金沢市を訪れて

糠いわしの特集してくれました。

備忘録として紹介します。

 

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糠いわしとは?

糠いわしとは脂ののったうるめいわしの頭を除き

塩漬けにして塩蔵したのち

糠・麹・唐辛子を入れて1年以上漬け込み、発酵熟成させた発酵食品です。

 

青魚のEPAやDHAが発酵熟成させることで格段に上昇し

美肌につながると名医のTHE太鼓判でも紹介されています。

 

こんかいわしを塩漬けにする際に出た液体が

日本三大魚醤の1つのいしるになります。

 

糠いわしのお取り寄せ

糠いわしはAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

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いしるのお取り寄せ

いしるもAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

ふぐの子糠漬けのお取り寄せ

ふぐの卵巣をぬか漬けした発酵食品も

Amazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

まとめ

和製アンチョビといわれる糠いわしは

旨味の塊でもあるのでぜひ食べてみたいです。

 

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