7月21日の満天☆青空レストランでは
MCの宮川大輔さんと
ゲストの千鳥のお二人が
石川県金沢市を訪れて
ふぐの子ぬか漬けの特集してくれました。
備忘録として紹介します。
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ふぐの子ぬか漬けとは?
ふぐの子( ふぐの卵巣の糠漬)は
ふぐの卵巣を塩漬と糠漬し
2年以上発酵し熟成させた食品です。
奇跡の食品といわれており
ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが
その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって無毒化されて
「ふぐの子」味わい深い一品となります。
その味わいはチーズのような味わいがあります。
ふぐの子ぬか漬けのお取り寄せ
油与商店さんのふぐの子ぬか漬けは
Amazonや楽天でお取り寄せ可能です。
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いしるのお取り寄せ
いわしの塩漬けでうま味を抽出した
いわしいしるもお取り寄せ可能です。
糠いわし(こんかいわし)のお取り寄せ
糠いわしもAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。
まとめ
調味料として料理に使ってみたいですね。
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