油与商店 糠ふぐ三種詰め合せセット -クール-

7月21日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

ゲストの千鳥のお二人が

石川県金沢市を訪れて

ふぐの子ぬか漬けの特集してくれました。

備忘録として紹介します。

 

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ふぐの子ぬか漬けとは?

ふぐの子( ふぐの卵巣の糠漬)は

ふぐの卵巣を塩漬と糠漬し

2年以上発酵し熟成させた食品です。

 

奇跡の食品といわれており

ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが

その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって無毒化されて

「ふぐの子」味わい深い一品となります。

 

その味わいはチーズのような味わいがあります。

 

ふぐの子ぬか漬けのお取り寄せ

油与商店さんのふぐの子ぬか漬けは

Amazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

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いしるのお取り寄せ

いわしの塩漬けでうま味を抽出した

いわしいしるもお取り寄せ可能です。

 

糠いわし(こんかいわし)のお取り寄せ

糠いわしもAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

まとめ

調味料として料理に使ってみたいですね。

 

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