京都産  京野菜 堀川ごぼう ほりかわごぼう   1本

12月17日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

ゲストの中村アンさんが

京都府京丹後市を訪れて

伝統的な京野菜の「堀川ごぼう」を紹介してくれます。

お取り寄せ情報などを備忘録として紹介します。

 

 

堀川ごぼうとは?

堀川ごぼうは普通のごぼうとは

ちょっと違った栽培方法でつくられるごぼうです。

 

スポンサーリンク

その特徴はその大きさと太さで

とても極太なごぼうなのですが

中心に空洞のスが入ります。

 

堀川ごぼうはスに食材を詰めた料理として

提供されることが多く

柔らかくておいしい高級ごぼうです。

 

この堀川ごぼうが極太になるわけは

通常のごぼうよりも長期間栽培されることにあります。

 

堀川ごぼうの栽培方法

堀川ごぼうは秋に種をまきます。

秋に種をまくと春に花芽が出てきます。

花芽に栄養を取られないように落して6月に掘り起こします。

 

さらにそのごぼうを約15度の斜めに植えなおすと

再び花芽をだそうとごぼうが養分をためるので太く大きくなります。

 

そして11~12月に極太の堀川ごぼうが収穫できます。

 

このように手間暇かかっているので

1本3000円程度の高値がつく高級食材なのです。

 

スポンサーリンク

また、水に弱く常に高いうねを作るようにして

水はけがいい畑を作らないといけなく

生産者の方たちの努力があっての食材です。

 

堀川ごぼうのお取り寄せ

堀川ごぼうはAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

堀川ごぼうのお茶もありますよ。

 

堀川ごぼうの酢漬けプレミアム

青空レストランの公式では

堀川ごぼうの酢漬けプレミアムが販売されます。

青空レストランお取り寄せ

 

他にも京丹後ご飯のお供セットも販売され

わかめのグーチョキパーや

お米のふりかけのふりカレーがセットになってます。

青空レストランお取り寄せ

 

売り切れる前にどうぞ。

 

堀川ごぼうのレシピ

今回青空レストランでは

  • ふかしごぼう
  • ごぼうの天ぷら
  • ごぼうのチャプチェ
  • 射込み
  • 鶏ごぼう鍋

を作ってくれます。

 

まとめ

ごぼうはお正月の定番食材で

実家の畑でも獲れますが

こんなに太いのは初めて知りました。

ぜひ食べてみたいですがちょっと高いのがネックですね。

 

スポンサーリンク