12月5日のあさイチでは
みんなごはんだよのコーナーで
かぶ丸ごとグリーンシチュー
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
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かぶ丸ごとグリーンシチューのレシピ
材料
えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭) 6匹
塩 適量
こしょう 適量
かぶ 2~3個(250g)
玉ねぎ(くし形に切る) 1/2個分
ローリエ 1枚
水 150ml
【A】
白ワイン 大さじ2
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
【B】
牛乳 150ml
マヨネーズ 大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1
作り方
①えびは片栗粉(分量外)をまぶしてから水で洗います。
水気を拭きとり、殻をむいて背ワタを取り、塩こしょうをします。
殻はローリエと出汁用の紙パックなどに入れます。
②かぶは葉を切りとおし、皮をむいて六つ割りにします。
③鍋に湯を沸かし、【A】、①のえびの殻とローリエ、玉ねぎを加え、再び沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます。
②のかぶを加え、ふたをしてさらに5分ほど煮ます。
④えびの殻とローリエを取り出し、①のえびを加えてひと煮立ちさせたら火を止めます。
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⑤②のかぶの葉を3~4分間茹でます。
水にとって冷まし、2cm長さに切ってしっかり水気を絞ります。
ミキサーに【B】と合わせて入れ、滑らかになるまで回します。
⑥④に⑤を加えて煮立て、とろみがついたら塩こしょうで味を調えて完成です。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。
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