11月29日のノンストップでは
笠原将弘のおかず道場で
賛否両論の笠原さんが
鶏肉とサトイモの白みそ煮の
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
笠原将弘の鶏肉とサトイモの白みそ煮のレシピ
鶏肉とサトイモの相性がばっちりなレシピです。
材料(4人分)
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鶏もも肉・・1枚(250g)
サトイモ・・6個
インゲン・・4本
米・・ひとつかみ
【A】
だし汁・・2カップ
白みそ・・60g
みりん・・大さじ3
薄口しょうゆ・・大さじ1
黄ユズの皮(千切り)・・1/4
作り方
①サトイモは皮をむいてひと口大に切ります。
いんげんはヘタを除いて3等分に切ります。
②鍋にサトイモを入れて被るくらいの水を注ぎ米を入れます。
強火にかけて沸いたら弱火にして
10分ほど下茹でをします。
③10分経ったら水にさらして水気を切ります。
④鶏肉はひと口大に切り
皮目を下にして深めのフライパンに並べます。
中火にかけて焼き目をつけ
裏返して反対側もサッと焼きます。
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⑤④に③のサトイモを加えてサッと炒めあわせ
混ぜ合わさった【A】を加えます。
煮立ったらアルミホイルを被せて7～8分煮ます。
⑥インゲンを加えて軽く煮たら
仕上げにユズの皮を加えてサッと混ぜ合わせます。
まとめ
サトイモは米を加えて煮ることで
とろみがついて煮崩れしないとのことで
ぜひ試してみたいと思います。
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