11月9日のソレダメでは
野永喜三夫シェフが
秋ナスとヨーグルトの炊き込みご飯の
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
秋なすとヨーグルトの炊き込みご飯のレシピ
味噌とヨーグルトを合わせただしで
炊き込むことで旨みがアップします。
材料
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米・・3カップ
鶏もも肉・・300g
水・・400cc
顆粒だし・・3g
味噌・・45g
秋なす・・150g
ごま油・・大さじ1
ヨーグルト・・130g
パルメザンチーズ・・適量
黒コショウ・・適量
作り方
①秋ナスと鶏もも肉をひと口大に切ります。
②味噌と顆粒だしを混ぜて
さらにヨーグルトも混ぜます。
③合わせだしと具合を入れて
炊飯器にお米を入れて普通に炊きます。
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④炊けたら器に盛って
パルメザンチーズと黒コショウを振れば完成です。
ポイント
味噌の塩分、ヨーグルトの旨み、脂肪が
美味しさに変わってくれます。
まとめ
ご飯にヨーグルトを入れるとは
なかなか意外な発想ですが
味噌とヨーグルトで
発酵食品同士なので合うのでしょうか。
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