【林先生の初耳学】高カカオチョコレートでも美肌・美容効果に違いあり！見分け方は？カカオマス・カカオバターの比率でカカオポリフェノールが違う【9月25日】

9月25日の林先生が驚く初耳学では

カカオ70%や80%など書かれている

高カカオチョコレートの注意点を

教えてくれました。

同じ70%のカカオチョコレートでも

美肌・美容効果に違いがあるのです。

備忘録として紹介します。

 

カカオポリフェノールはカカオマスに含まれている

チョコレートと言うのは

カカオマスと

 

カカオバター

 

 

と砂糖からできています。

 

美容に効果のあるとされている

カカオポリフェノールは

褐色のカカオマスに含まれています。

 

しかし、カカオバターには含まれていません。

カカオバターはほとんど脂肪なのです。

 

高カカオチョコレートの表示の仕方

ここで問題なのは

カカオ70%と言っているチョコレートの

70%はカカオマスとカカオバターの

合計の値のことを言っています。

 

つまり同じカカオ70%のチョコレートでも

 

Aのチョコレート

カカオマス40%とカカオバター30%

 

Bのチョコレート

カカオマス20%とカカオバター50%

 

という違いが生じてくるのです。

 

カカオ70%のチョコレートだからと言っても

AとBではカカオマスの量が

2倍も違ってくる上に

脂質の塊のカカオバターの量も変わってくるので

美容効果に大きさ差が生まれてくるのです。

 

カカオマスとカカオバターの比率の見分け方

今のところカカオマスとカカオバターの

比率を書く義務はないので

パッケージから割合を見分けることはできませんが

食品表示法は量の多い順に書かないといけないので

 

原材料名に「カカオマス」が一番前に

書かれているものを選べば

多少はカカオポリフェノールが

多いものを選ぶ目安になります。

 

まとめ

カカオの比率が多ければいいと思っていましたが

カカオマスの量をしっかりと

意識しなければいけないのですね。