11月30日のおびゴハンでは
やせおかことやせるおかず作りおきダイエットの
料理研究家 柳澤英子さんが
ブリの照り焼きと春菊とれんこんのサラダの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
柳澤英子のぶりの照り焼きのレシピ
薄力粉をまぶして焼くことで
タレが絡みやすくて美味しくなります。
材料(2人分)
ぶり・・2切れ
しょうが・・1かけ
大根・・1/3本
長ネギ・・1/2本
ミニトマト・・6個
小麦粉・・適量
サラダ油・・小さじ2
酢・・小さじ2
酒・・少々
塩・・少々
こしょう・・少々
【A】
酒・・大さじ2
みりん・・大さじ2
しょうゆ・・大さじ1と1/2
作り方
①長ネギは切れ目を入れて3cm幅に切ります。
生姜は薄切りにして
ミニトマトは縦4等分に切ります。
②ぶりに塩、こしょう、酒をまぶします。
ぶりの水気を拭いて茶漉しで小麦粉をまぶします。
③フライパンにサラダ油を入れて熱し
ぶり、しょうがを並べ入れます。
④2～3分焼いたら裏返して
長ネギを加えて2分ほど焼きます。
⑤しょうがを取り出して
油をペーパーでふき取り
【A】を加えて弱火で3分ほど煮ます。
⑥煮ている間に大根をおろして
ミニトマト、酢、塩を加えて混ぜます。
⑦ぶりと長ネギを器に盛って⑥を添えます。
フライパンに残った煮汁を
中火で30秒ほど煮詰めてぶりにかければ完成です。
春菊とレンコンのサラダのレシピ
シャキシャキとしておいしそうです。
材料(2人分)
春菊・・1/3パック
レンコン・・1/2節
顆粒コンソメ・・少々
塩・・少々
こしょう・・少々
酢水・・適量
【A】
オリーブオイル・・大さじ1
粒マスタード・・小さじ1
酢・・小さじ1
作り方
①春菊は葉先を摘んで冷水につけます。
②れんこんは縦半分に切って
スライサーで薄切りにして酢水にさらします。
③水気をしっかり切ったら
塩、【A】を入れて混ぜ合わせて完成です。
まとめ
脂ののったぶりの照り焼きは最高ですよね。
是非作ってみたいと思います。
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