【おびゴハン】森野熊八「ピーマンの肉詰め」のレシピ！【1月11日】

1月11日のおびゴハンでは

人気シェフの森野熊八さんが

ピーマンの肉詰めの作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

ピーマンの肉詰めのレシピ

ピーマンの苦みと肉だねがマッチして美味しそうです。

 

材料(4人分)

ピーマン・・3個

赤ピーマン・・1個

キャベツ・・1/3個

小麦粉・・少々

サラダ油・・少々

コショウ・・適量

トンカツソース・・適量

 

＜ハンバーグ生地＞

合びき肉・・500g

タマネギ(大)・・1玉

卵・・1個

生パン粉・・2/3カップ

ナツメグ・・小さじ1/2

白コショウ・・小さじ1/2

塩・・小さじ1/2

 

作り方

①ハンバーグ生地を作ります。

タマネギはみじん切りにして

少量のサラダ油で炒めて粗熱をとっておきます。

 

②ボウルに､①のタマネギと､合びき肉､生パン粉､卵

ナツメグ､塩､コショウを入れて混ぜて

挽肉の粒が分からなくなるくらいまで良く練ります。

 

③ピーマンと赤ピーマンは､ヘタの1/4のところで輪切りにして種を取っておきます。

 

④ピーマンと赤ピーマンの内側に小麦粉をつけて

ハンバーグ生地を詰めます。

切り取ったヘタの部分でフタをして楊枝で止めます。

 

⑤キャベツは手で大きめにちぎっておきます。

 

⑥フライパンにサラダ油を引きて

キャベツを半分ほど敷き詰めて

ピーマンと赤ピーマンを並べ入れます。

 

⑦残りのキャベツをピーマンの上にのせて

フタをして中火で約8分蒸し焼きにします。

⑧ピーマンと赤ピーマンをバットに取り出して

キャベツにコショウで味付けをします。

 

⑨⑧のキャベツを器に盛り

ピーマン､赤ピーマンの楊枝を抜いたらキャベツの上に盛ります。

 

⑩とんかつソースを添えて完成です。 

 

まとめ

ピーマンの肉詰め詰めるのがめんどうなので

あまり作らないのですが

ぜひやってみたいと思います。