1月23日のおびゴハンでは
人気料理家の平野レミさんが
WADAカレーの作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
WADAカレーのレシピ
トマトやグラノーラも入ります。
材料(2人分)
ごはん・・2人分
鶏もも肉・・300g
トマト・・1個
ニンニク・・大さじ1
ショウガ・・小さじ1
タマネギ・・1個
セロリ・・1本
マッシュルーム・・1パック
赤唐辛子・・小1本
クミンパウダー・・小さじ1
塩(鶏もも肉下味用)・・小さじ1/4
コショウ・・少々
カレー粉・・大さじ1と1/2
水・・1カップ
パクチー・・1/4カップ
塩・・小さじ1
ココナッツオイル・・大さじ2
グラノーラ・・適量
ナッツ・・適量
ラディッシュ・・適量
ココナッツミルク・・適量
作り方
①鶏もも肉を一口大に切ってポリ袋に入れます。
袋にクミンパウダー､塩､コショウを入れて
揉み込んだら約10分置きます。
②野菜の下ごしらえをします。
タマネギはみじん切りに
セロリは葉ごとざく切り
マッシュルームは薄切りにします。
③鍋にココナッツツオイルを入れて
みじん切りにしたニンニク､ショウガと
赤唐辛子はちぎって種ごと入れます。
④②のタマネギを入れてアメ色になるまで中火で炒めたら
フタをして約5分蒸し焼きにします。
⑤②のセロリ､マッシュルームを加えて弱火でさらに炒めます。
⑥具材を鍋の端に寄せたらカレー粉を入れて
具材とカレー粉が混ざらないようにカレー粉だけを炒めます。
⑦カレー粉の香りが立ってきたら具材と一緒に炒めて①の鶏肉を入れ
横半分に切ったトマトと水を入れてフタをして約15分煮ます。
⑧15分後､トマトの皮を取ったらヘラでトマトを潰し
パクチー､塩を入れ味を調えます。
⑨皿にごはんを盛ってカレーをかけ
砕いたナッツ､グラノーラ､パクチー､ラデッシュを飾り
ココナッツミルクをかけたら完成です。
まとめ
レミさんはめちゃくちゃパクチーがすきですね。
私はちょっと苦手なのでそれを考慮して作ってみます。
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