12月7日のおはよう朝日ですでは
けさのクローズアップのコーナーで
ホテルニューオータニの総料理長
西口章二シェフに卵料理として
失敗しないカルボナーラの
作り方を教えてもらいました。
備忘録として紹介します。
失敗しないカルボナーラのレシピ
ソースを湯せんで作るのがポイントです。
材料
卵黄・・4個
生クリーム・・200ml
黒こしょう・・少々
パスタ・・200g
ベーコン・・100g
茹でにんにく・・少々
パルミジャーノチーズ・・20g
パスタの茹で塩・・少々
作り方
①卵黄、生クリーム、パルミジャーノチーズ
茹でにんにくを混ぜます。
②①を湯せんしながら混ぜます。
③黒こしょうを入れてとろみが出たらソースの完成です。
④パスタを塩を加えたお湯でゆでます。
⑤茹でたパスタを③のソースにからめます。
⑥ベーコンを加えたら完成です。
まとめ
ソースに火を通しすぎない為にも
湯せんでゆっくり火を通すのが
一番簡単なのですね。
是非やってみたいと思います。
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