沢の鶴 純米 酒粕(さけかす) 200g

5月11日の趣味どきっの

きょうから発酵ライフでは

酒かすが特集されました。

酒粕パワーは少し前から注目されていますが

食べても美味しく健康や美容によく

パックにしてもお肌にとてもいいです。

その使い方を備忘録として紹介します。

 

酒かすブルスケッタのレシピ

酒かすをトースターで焼いただけですが

チーズの様で美味しいそうです。

 

材料(2人分)

酒かす・・90g

 

<トッピング>

みつばの茎・・2~3本

いくら・・適量

明太子・・10g

あおさのり・・少々

イカの塩辛・・10g

 

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作り方

①酒粕を包丁で一口大に切って

薄く伸ばします。

 

②オーブントースターでこんがりするまで焼きます。

 

③お好みのトッピングをのせていただきます。

イカの塩辛

明太子とアオサ

みつばの茎といくら

などの組み合わせが紹介されていました。

 

酒かすの健康効果

酒かすは日本酒を絞った残りです。

粕という名前ですがその健康パワーはすごいのです。

日本酒を発酵させるこうじ菌、酵母菌が

たくさん含まれており

栄養素のバランスもとてもいいのです。

 

酒かす100gあたりの栄養素

タンパク質・・卵1.5個分

食物繊維・・リンゴ5個分

ビタミンB2・・米の26倍

ビタミンB6・・米の47倍

アミノ酸・・米の583倍

こんなにも栄養が凝縮されているのです。

 

スーパー栄養素「レジスタントプロテイン」

レジスタントプロテインとは

そのまま分解されずに小腸に届いて

脂肪を吸着してくれるのです。

よって脂肪が体内に吸収されにくくなり

さらに便秘も解消されるのです。

 

脂肪の蓄積を防いでくれる

バクテロイデスという菌を活性化してくれるので

ダイエット効果も高いのです。

バクテロイデスのヤセ菌などの説明は

以前書いたのでこちらをご覧ください。

 

美肌成分「アルファエチルグルコシド」

アルファエチルグルコシドは

お酒特有の成分で発酵によってできます。

肌の水分の蒸発を防いでくれて

コラーゲンの生成を促進してくれます。

 

さらに酒粕のアミノ酸は吸収が早いので

お肌もアミノ酸を元に作られているので

新しい細胞を作るという意味でも

美容効果があります。

 

酒かすパック

医療がまだ未発達のころは

火傷の治療などにも用いられており

肌のターンオーバーを早めてくれるので

日焼けの後などにとても有効です。

 

材料

酒かす

精製水

小麦粉

すり鉢

すりこぎ

 

作り方

①酒かすを適当な大きさにちぎります。

 

②精製水を入れてすり鉢で滑らかになるまで

クリーム状になるようにします。

 

③小麦粉で固さを整えます。

 

④すりこぎにもったりと乗るようになれば完成です。

 

1週間以内に使い切ってください。

 

お肌に塗ったら15分待って成分を浸透させてください。

 

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酒かす風呂

保湿、美白、発汗作用があるので

美容に効果的です。

 

やり方

①ガーゼかさらしに酒粕を包みます。

 

②湯船の中で揉みだします。

 

ひじやひざなどの角質が気になるところに

塗り込むようにしたりするとより効果的です。

 

酒かすの火鍋

赤い方と白い方の

2種類の味のお鍋を楽しめます。

 

白い方の材料

酒かす・・40g

だし・・カップ4.5(900ml)

白みそ・・80g

塩・・少々

みりん・・小さじ2

 

白い方の作り方

①ボウルに白みそを入れます。

 

②①に酒粕とだしとみりんを入れてよく溶きます。

 

③お鍋にだしを入れておきそこに②を入れます。

 

赤い方の材料

酒かす・・40g

だし・・カップ4.5(900ml)

赤みそ・・80g

塩・・少々

みりん・・小さじ2

粉唐辛子・・5g

シナモン・・1g

花椒(ホワジャオ)・・4g

八角・・1g

 

赤い方の作り方

①赤みそをボウルに入れます。

 

②①に酒粕、みりん、粉唐辛子、シナモン

花椒、八角、ダシを入れて溶きます。

 

③お鍋にだしを入れておきそこに②を入れます。

 

両方のお鍋に具材を入れていただきます。

白い方は魚が合います。

赤い方は豚肉などの肉系が合います。

 

まとめ

昔は酒かすが苦手だったのですが

今ではかす汁が大好きで

今回の酒かすブルスケッタを作ってみたいと思いました。

火鍋も美味しそうですが

ちょっと暖かくなってきたので

今するとちょっと暑いですかね。

でもとても健康にいいのでやってみたいと思います。

 

こちらの酒粕が番組で映っていましたね。

【灘本場酒粕】沢の鶴酒粕200g【2パック】

【灘本場酒粕】沢の鶴酒粕200g【2パック】

 

 

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