7月4日の主治医が見つかる診療所では
ちょい足し食材第4弾として
和製ハーブの青じそ(大葉)が紹介されました。
そのレシピなどを備忘録として紹介します。
ちょい足し食材「青じそ・大葉」
青じそにはβカロテンが多く含まれており
これには抗酸化作用があります。
皮膚や粘膜を強くしてくれて
免疫力を高めてくれます。
βカロテンは今注目されている
ファイトケミカルの1つなのです。
ファイトケミカルとは？
野菜や果物が酸化から身を守るために持っている
抗酸化物質のことで
人間の体内では作ることができません。
βカロテン
ファイトケミカルの1つで
皮膚や粘膜に働きかけて
免疫力を高めてくれます。
βカロテンと言えば
にんじんやほうれん草のイメージですが
なんとニンジンの1.3倍も
青じその方が多いのです。
青じその生産地：愛知県豊橋市
青じそと言えば
刺身のツマとして食べる程度なので
杉浦太陽さんが
愛知県豊橋市に行って
その実態を調査してきました。
青じその香り成分
青じその独特の香りは
葉の裏にあるカプセルから出ています。
その香りの成分は
ぺリルアルデヒドと呼ばれており
胃液の分泌を促進させてくれて
食欲増進に効果があります。
青じそパンのレシピ
パンにもシソが入っています。
材料
パン生地
青じそ
＜パンの具＞
鶏の挽肉
豆腐
卵
青じそ(みじん切り)
作り方
①パンの具をすべてボウルで混ぜ合わせます。
②肉団子のようにして
フライパンで焼きます。
③焼きあがったら青じそで包んで
さらにパン生地で包みます。
④オーブンで11分焼けば完成です。
大葉味噌のレシピ
ご飯によく合う一品です。
材料
みそ
青じそ(みじん切り)
砂糖
ゴマ
ごま油
作り方
①フライパンで全ての材料を混ぜ合わせて
火にかけて炒めます。
②適度に通れば完成です。
青じその包み揚げのレシピ
フライになっており
とても美味しそうです。
材料
ミニトマト
チーズ
青じそ
豚肉
小麦粉
溶き卵
パン粉
揚げ油
作り方
①ミニトマトとチーズを
青じそで包みます。
②さらに豚肉を巻いていきます。
③衣をつけてあげれば完成です。
青じそのアイスクリーム
青じそでさっぱりと美味しそうです。
材料
青じそ
バニラアイスの素
作り方
①青じそをすり鉢でペースト状にします。
②①にバニラアイスの素を入れます。
③冷凍庫で冷やせば完成です。
青じそを入れたハンバーグや
しらすと青じそをごま油で和えた
料理も美味しそうでした。
まとめ
青じそ風呂に入っていましたが
ちょっともったいない気もしますが
香りがいいのでやってみたいですね。
実家でも作っていますが
庭にあると便利ですよ。
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