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2月26 日の噂の東京マガジンのやってTRYでは 日本料理 等々力 荏原の荏原正典さんが 味噌汁と豆乳の茶碗蒸しの作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     茶碗蒸しのレシピ 冷ました味噌汁と豆乳を使います。。   材料 あさりの...

2月19 日の噂の東京マガジンのやってTRYでは 横浜中華街の四五六菜館 別館の孫関義さんが 春キャベツの春巻きの作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     春キャベツの春巻きのレシピ 低温から揚げることでパリパリに仕上がります。 ...

2月12 日の噂の東京マガジンのやってTRYでは なだ万の黒田廣昭さんが 衣サクサク春の揚げ出し豆腐の作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     揚げだし豆腐のレシピ おかきをまぶして揚げることでサクサクにします。   材料 木...

1月29 日の噂の東京マガジンのやってTRYでは 船宿割烹 汐風の細山和範さんが 鯖の味噌煮の作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     サバの味噌煮のレシピ 皮付き生姜を使うことで臭みが取れます。   材料 サバ(切り身)・・2切...

1月22 日の噂の東京マガジンのやってTRYでは 中国料理 璃宮の宮本莊三さんが シュウマイとアレンジした甘酢あんかけの揚げシュウマイの 作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     シュウマイのレシピ 鶏ひき肉を加えることで滑らかに...

1月15 日の噂の東京マガジンのやってTRYでは コンチネンタル サファリの治田数規さんが 焦がしバターのカツレツの 作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     焦がしバターのカツレツのレシピ 揚げ焼きにするときに裏面を焼くときに ...

1月8日の噂の東京マガジンのやってTRYでは 東京なだ万の黒田廣昭シェフが ブリの照り焼きの作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。   ブリの照り焼きのレシピ 鰤を薄く切ることで味が染み込みやすくなります。   材料(1人分) ブリ...

12月18日の噂の東京マガジンでは やってTRYのコーナーで 四五六菜館の孫関義シェフが ヘルシー酢豚の作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     ヘルシー酢豚のレシピ 豚肉と野菜を揚げた後に 水をかけることで余分な油をカットできま...

12月11日の噂の東京マガジンのやってTRYでは リストランテ アルポルトの片岡護シェフが ロールキャベツの作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。   ロールキャベツのレシピ スープもとても美味しそうです。   材料(4人分) キャベ...

12月4日の噂の東京マガジンのやってTRYでは 船宿割烹 汐風の細山和範さんが イカ大根と細山流のアレンジレシピを教えてくれました。 備忘録として紹介します。     イカ大根のレシピ 大根は下茹でが大切で 細山流では片栗粉をつけて揚げることで 味が...

11月20日の噂の東京マガジンの噂の東京マガジンでは オーギャマン・ド・トキオの木下威征シェフが あさりのクラムチャウダーと アレンジレシピのリゾットの 作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     クラムチャウダーのレシピ あさ...

11月13日の噂の東京マガジンのやってTRYでは なだ万の調理長 黒田廣昭さんが 肉豆腐の作り方を教えてくれました。 備忘録として紹介します。     肉豆腐のレシピ すき焼き風でとてもおいしそうです。 今回はうどん入りです。   材料(2人分) 木綿...